Aşureye Ne Konur? Aşurelik Kuruyemiş ve Kuru Meyveler Nelerdir?
03-08-2023
11:57
Geçmişi neredeyse Hazreti Nuh’un tufanına kadar dayanan aşure, her zaman birlik, beraberlik ve dayanışmanın sembolü olmuştur. Geçmişten günümüze içerisine konan malzemelerinden yapılışına kadar birçok unsuru değişse de hayatımızın önemli bir ritüeli olması asla değişmemiştir. Aşure Günü, Muharrem ayının 10. günü olarak kutlanır ve bu lezzetli ve besleyici tarif her mutfakta kendine yer bulur. Şimdi aşureye ne konur, aşurelik kuruyemiş ve kuru meyveler nelerdir sorularına kısaca cevap verelim.
Aşureye Ne Konur?
Aşureye genelde buğday, nohut, kuru fasulye, badem, ceviz içi ve nişasta konur. Ayrıca ağız tadınıza göre kuru kayısı, kuru incir, çekirdeksiz üzüm ya da kuru beyaz hurma gibi kuru meyveler de konur. Ek olarak pirinç ve susam isteğe bağlı olarak aşureye konur.
Aşureye ne konur sorusunun yanıtı yöreden yöreye değişebilmektedir. Yemişli bir çorba kıvamında olan bu tatlının standart malzemeleri yanı sıra ağız lezzetine göre farklı malzemelerde eklenebilir.
Aşureye ne konur diye merak ediyorsanız buğday, nohut, kuru fasulye, badem, ceviz içi, nişasta pirinç ve susam konulabilir. Ayrıca günümüzde içerisinde limon kabuğu, elma (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) ve nar da eklenen tarifler bulunur. Bu tarz meyveler içerisine eklendiği gibi sunum sırasında süslemek amaçlı olarak da üstüne eklenebilmektedir.
Aşurelik Kuruyemişler Hangileridir?
Aşure, kuruyemişsiz asla düşünülemez. Bu açıdan da aşure zamanı toplu halde aşurelik kuruyemişler kolaylıkla satın alınabilir. Aşurelik kuruyemişler hangileridir sorusuna şu şekilde yanıt verebiliriz.
Aşurelik konan kuruyemişler;
- Ceviz içi: Hem lezzet hem de çıtırlık katar. Ayrıca cevizin lezzeti de aşurenin lezzetini artırır.
- Fındık: Aşurenin vazgeçilmez kuruyemişleri arasındadır. Ceviz gibi lezzet ve çıtırlık açısından tane veya yaprak şeklinde eklenebilir.
- Badem: Sıklıkla taze badem olarak eklenir. Hoş kokusu ve tatlı aroması ile aşureyi daha lezzetli hale getirir.
- Antep fıstığı: Aşureye çeşni katmanın yanı sıra renklendirmek amaçlı da tercih edilir. Antep fıstığıyla da aşurenin üstünü süsleyebilirsiniz.
Aşurelik Kuru Meyveler Hangileridir?
Aşurelik kuru meyveler, aşureye renk vermeleri yanı sıra aromalarıyla da farklı bir lezzet katar. Bu açıdan da aşurelik kuru meyveler hangileridir sorusuna şu şekilde yanıt verebiliriz:
Aşurelik kuru meyveler;
- Kuru incir: İncirin doğal şekeri aşureye tatlılık verirken, kıvamının da zenginleşmesini sağlar.
- Kuru kayısı: Aşureye renk vermesi yanında lezzeti ve hoş aroması da aşurenin kıvamını bulmasına yardımcı olur.
- Kuru üzüm: Aşurenin vazgeçilmez kuru meyvesidir. Hem çeşni olarak hem de tat olarak aşurenin zenginleşmesini sağlar.
- Hurma: Aşurenin tatlılığını artırır, doğal şekeri de aşureye tatlılık verir.
Kuruyemişli Aşure Tarifi Nasıl Olur?
Aşure, bereketi temsil etmesi açısından yapıldığında bolca yapılır ve herkese dağıtılır. Bu açıdan size kuruyemişli aşure tarifi verirken 12-14 kişilik bir tarif olduğunu da baştan söylemeliyiz. Şimdi gelelim kuruyemişli aşure tarifi nasıl olur sorusunun yanıtına:
Aşure İçin Gerekli Malzemeler:
- Kuru fasulye – 125 gr
- Nohut – 125 gr
- Buğday – 500 gr
- Toz şeker – 900 gr
- Ceviz içi – 250 gr
- Fındık – 250 gr
- Çiğ badem – 250 gr
- Kuş üzümü – 200 gr
- Kavrulmuş kaju – 200 gr
- Karanfil – 10 adet
- Çubuk tarçın – 2 adet
- Süt – 1 çay bardağı
- 1 tutam tuz
- Kuru kayısı, kuru incir – 10 adet
Aşureyi Süslemek için:
Ceviz, nar, fındık ve fıstık
Aşure Yapılışı:
- Bir gece öncesinden buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplara koyarak, suda ıslatın.
- Derin bir tencereye buğdayı koyun ve 3 parmak üstüne gelene kadar su ekleyip haşlayın (suyu bittikçe devamlı kaynar su ekleyin. Ancak çok akışkan bir kıvamı olmamasına dikkat edin).
- Fasulye ve nohutu da ayrı tencerelere koyun, üstünü kaplayacak kadar su ekleyin ve haşlayın (haşlama sırasında üzerinde köpük oluşacaktır bunu alın).
- Haşlanmış nohutların kabuklarını güzelce soyun.
- Buğdayın üzerine, nohutu ve fasulyeyi de ekleyerek bir arada bir süre kaynatın.
- Karanfilleri havanda dövüp karışıma ekleyin.
- Fındık, ceviz, kaju ve bademi de tencereye ekleyin.
- Aşure kıvamını bulmaya başlayınca küçük parçalara bölünmüş kuru meyveleri ve kabuk tarçını ekleyin.
- Aşure kaynadıkça suyu azalacaktır. Bu açıdan on dakikada bir üzerine azar azar sıcak su ilave edin.
- Bir çay kaşığı tuz, toz şeker ve sonrasında da sütü ilave edin.
- Şeker kıvamını kontrol edin.
- Aşure soğuduğu zaman tatlılığı azalabileceğinden damak tadınıza göre şeker ilavesi yapabilirsiniz.
- Kaselere aldıktan sonra dilediğiniz kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.
Kuru Meyveli Aşure Tarifi Nasıl Olur?
Kuru meyveler aşurelerin vazgeçilmez malzemeleri arasındadır. Günümüzde birbirinden farklı kuru meyveli aşure tarifi bulmak mümkündür. Ancak en sık kullanılan kuru meyveli aşure tarifi nasıl olur derseniz aşağıdaki tarife bakabilirsiniz.
Aşureye konulacak kuru meyveler:
- Kuru kayısı – 10 adet
- Gün kurusu – 4 adet
- Kuru incir – 10 adet
- Kuş üzümü – 75-100 gr
- Kuru üzüm – 100 gr
Genel olarak aşure tarifleri birbirine benzer ama kuru meyveyi aşurede çok tercih ediyorsanız bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir. Mesela, aşureye başlamadan 1 saat kadar önce kuru üzümleri ıslatmaya dikkat etmelisiniz. Kuru yemişleri ekledikten sonra tüm kuru meyveleri ekleyebilirsiniz. Ancak meyveleri şekerden önce eklemek oldukça önemlidir. Diğer kısımları yukarıda verdiğimiz tarife göre yapabilirsiniz.
Aşureye Eklenen Kuruyemişler ve Kuru Meyvelerin Anlamları
Aşureye eklenen kuruyemişlerin genel olarak anlamı bereketi ve birliği sembolize etmektir. ve kuru meyvelerin anlamı berekettir diyebiliriz. Çok eski geleneksel tariflere göre içerisinde tahıllardan baklagillere, meyvelerden tohumlara kadar değişen 41 çeşit malzeme konulmaktaydı. Ancak günümüzde en az 12 malzeme konularak yapılır. Bereketin, birliğin sembolü olan aşure her zaman çokça ve dağıtılmak üzere hazırlanır.
Aşurelik Kuruyemiş ve Kuru Meyveler Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Aşurelik kuruyemişlerin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Aşure içerisindeki malzemelerden dolayı oldukça besleyicidir. Ayrıca içerisindeki tüm ürünler bitkisel kaynaklıdır bu sebeple doymuş yağ oranı düşüktür. Kolesterol içermez. İçeriği sebebiyle mineral ve vitamin zenginidir ve bağışıklığı artırır. Enerji verir. Yağlı kuruyemişler sebebiyle kabızlığa da iyi gelir.
Aşurelik kuruyemişlerin besin değerleri nelerdir?
Aşure besleyici olmasına rağmen kalorili bir tatlıdır. Orta boy bir kase aşure ortalama olarak 344 kcal civarındadır. Besin değeri açısından da içerisinde 61,21 g karbonhidrat, 5,56 g yağ, 7,84 g protein ve 6,82 g kadar da lif barındırır.
Aşurelik kuru meyvelerin seçimi ve saklanması konusunda nelere dikkat edilmelidir?
Aşurelik kuru meyvelerin seçimi oldukça önemlidir. Taze olmasına dikkat etmek gerekir. Bu açıdan kalitesine güvenilir yerlerden alınması gerekir. Kuru meyveleri kuru ve serin bir yerde saklamak uygun olacaktır.
Aşurelik kuru meyvelerin aşureye sağladığı vitamin ve mineral değerleri nelerdir?
Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan aşure içerisinde 7,95 mg sodyum, 93,88 mg kalsiyum, 637,12 mg potasyum yanı sıra 191,51 ui A vitamini, 8,20 mg C vitamini ve 4,42 mg demir içerir. Bu miktarlar orta boy bir kase esas alınarak verilmiştir.
Aşurelik kuruyemişlerin aşureye kattığı aroma ve lezzet çeşitliliği nelerdir?
Kuruyemişler hem tat hem de çıtırlık katması açısından aşurenin en önemli malzemeleri arasındadır. Kokuları ve aromaları ile uyumlu kuruyemişler aşurenin lezzetini daha da zenginleştirir.